Huel中的维生素和矿物质(统称微量营养素)含量均配置在最佳水平,此外在设计配方时,我们还考虑了营养素的形式、与其他成分的相互作用、营养素的生物利用度以及产品保质期等各种因素。

营养素的生物利用度是指被吸收并继续在体内产生作用的营养素的量。

 

独立存在的微量营养素是否不如天然食物中的微量营养素?

从某种程度而言,情况确实如此,但并不是所有微量营养素都是这样。首先,Huel中大约一半的微量营养素来自天然食物。其次,从 Huel中摄入维生素和矿物质时,它们也不是独立存在的,因为Huel本身就是一种完整的食物。

特别需要了解的是膳食中纤维和脂肪的含量:之所以分离的营养素不如自然食物中的营养素吸收好,就是因为食物中的纤维提高了消化效率,使微量营养素可以更好地被身体吸收;而膳食中的脂肪则有助于脂溶性维生素(即维生素A,维生素D,维生素E和维生素K)的吸收。

升糖指数(GI)是分析食物消化吸收速度的一种方法,可测量食物提高血糖水平的速率。低GI食物会缓慢升高血糖水平,让身体有更多时间吸收微量营养素。 Huel食全粉的GI指数低至 27 [2,3,4]

一些植物营养素有助于维生素和矿物质的吸收,另外一些则相反(如抗营养素),并且不同的微量营养素之间也存在相互作用。

Huel含有丰富的纤维和高质量的脂肪,而且我们也已经解决了抗营养素的问题。 Huel是一顿完整的正餐,微量营养素不会以独立的形式存在,所以大可放心。

 

Huel中的维生素和矿物质是否人工合成,因此吸收不太好?

Huel中的维生素和矿物质大部分都是以天然形式存在,但在少数情况下,我们使用了合成的微量营养素,因为它们在营养上更优。

“人造”或“合成”这样的词常常让人有负面联想,但身体其实无法区分,例如,从水果中提取的抗坏血酸分子(维生素C),和在实验室中合成的抗坏血酸分子,身体就无法辨别。

不同形式的维生素C(如橙子中的维C与合成的维C)的吸收率存在差异,纯粹是由于上文提到的原因,与是否合成无关。如果从橙子中提取、分离维生素C,并与分离的合成维生素C进行比较,两者的吸收率其实相同。

除此之外,如何保证微量营养素在保质期内最稳定,是否可用作食品添加强化剂,都是我们在决定微量营养素形式时所考虑的要素。

例如,Huel产品中维生素B12以合成氰钴胺素的形式存在,尽管有研究表明天然形式的甲钴胺具有更高的生物利用度,但甲钴胺在食品保质期内性质不稳定,也因此未被欧盟批准用作食物添加强化剂(仅可用于营养片剂)[5]。此外,虽然甲钴胺在被吸收后更具生物活性,但其实氰钴胺更容易被人体吸收。

另外,我们也考虑到了其他食物成分(如抗营养素)可能对微量营养素所产生的影响,并通过增加相应营养素的含量,以优化整体的生物利用度。

 

参考资料

1. Food and Drink Europe. Guidance on the Provision of Food Information to Consumers Regulation (EU) No. 1169/2011. 2013.

2. Lightowler H, et al. Glycaemic Index Value for Huel Cocoa Bar v2.0. Oxford Brookes Centre for Nutrition and Health, Oxford Brookes University; 2018.

3. Lightowler H, et al. Glycaemic Index Value for Huel Vanilla Powder v2.3. Oxford Brookes Centre for Nutrition and Health, Oxford Brookes University; 2018.

4. Lightowler H, et al. Glycaemic Index Value for Huel Vanilla Ready-To-Drink. Oxford Brookes Centre for Nutrition and Health, Oxford Brookes University; 2018.

5. European Parliament and of Council and Regulation. Commission Regulation (EC) No 1170/2009 of 30 November 2009 amending Directive 2002/46/EC of the European Parliament and of Council and Regulation (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council as regards the lists of vitamin and minerals and their forms that can be added to foods, including food supplements. 2009.